La Sarriette des montagnes (Satureja montana)

De la famille des lamiacées, la Sarriette est une plante herbacée buissonnante, que l’on trouve en grande quantité dans le Bassin Méditerranéen. La Sarriette compte 2 variétés : La Sarriette annuelle ou Sarriette des jardins, cultivée dans les jardins, et la Sarriette d’hiver ou Sarriette des montagnes. Ces 2 variétés ont sensiblement les mêmes propriétés, celles de la variété cultivée sont peut-être un peu moins prononcées.

Connue depuis l’antiquité comme condiment, la Sarriette des montagnes était appelée la sauce des pauvres gens.

Si elle a joui d’un grand prestige autrefois, elle est encore présente dans la composition de diverses liqueurs digestives et de certains vulnéraires.

L’huile essentielle de Sarriette des montagnes est obtenue par distillation à la vapeur d’eau des sommités fleuries et parfois des plantes entières.

Ses propriétés sont nombreuses : Tonique, neurotonique, tonique du système immunitaire et circulatoire, anti-infectieuse majeure, antalgique.

Elle est spécifique des infections intestinales et génito-urinaires, et des infections à répétition, telles que : Angine, tuberculose, les parasitoses, les colites infectieuses, les diarrhées, les mycoses buccales et les infections cutanées.

Son action est très physique et puissante. Elle stimule et renforce l’immunité et est toute indiquée contre l’asthénie et la fatigue nerveuse. C’est une des plantes les plus toniques. On dit volontiers qu’elle promet une vie longue à celles et ceux qui en prennent régulièrement.

Indications : Fatigue, asthénie générale et sexuelle, déficience du système immunitaire, hypotension, infections pulmonaires virales et bactériennes, tuberculose, cystites, prostatites, urétrites, arthrite, polyarthrite rhumatoïde…

La Sarriette est une huile essentielle puissante, il faut la doser correctement.

En application sur les lésions il faut veiller à ne pas déborder sur la peau saine. A utiliser à faible dose, eu égard à la causticité des phénols vis-à-vis des muqueuses.

Attention, cette huile est dermocaustique.

Elle ne convient pas en bains et elle est interdite aux femmes enceintes, à celles qui allaitent et aux enfants de moins de 8 ans.

Eviter le contact avec les yeux et les muqueuses.

Vraisemblablement, les propriétés aphrodisiaques de la Sarriette auraient inspiré son nom de « satureja », signifiant « satyre ». On l’appelle également « pébré d’aï » (poivre d’âne) des Provençaux.

Son parfum est chaud et piquant, proche de celui du Thym et du Romarin. Sa saveur est plutôt herbacée, légèrement mentholée.

Présentes en cuisine dès l’antiquité pour leurs vertus médicinales, les feuilles de la Sarriette sont aujourd’hui utilisées comme aromate dans les assaisonnements, les fromages ou les marinades de gibiers. La Sarriette entre également dans la composition de certaines liqueurs.

Préparez une friction à appliquer sur la plante des pieds, sur la nuque (vérifier la tolérance) maximum 2 gouttes de Sarriette par jour durant 3 à 7 jours.